티플라이 렌트카 가격비교

앞다리 살도 맛있다!

와규 스테이크와 '와규'의 뜻을 알아보자

고기를 좋아하는 사람이라면 누구나 한번쯤 들어봤을법 한 단어. 바로 '와규'다. 와규는 어떤 것을 뜻하는걸까? 대부분의 사람들이 알고 있듯이 일본어다. *와규 뜻? 고베에서 유명한 일본 토종 품종의 육우를 뜻하는데, 실제로 간사이지방 고베에 가보면 수많은 와규 전문점들이 줄지어 있다. (물론 맛은 착하지만, 가격은 착하지 않다..) 특성화를 유지하다가 미국으로 수출하면서 와규라는 이름을 상품화하여 붙였다고 한다. 이후 호주로도 옮겨갔고, 우리나라에서는 호주산 와규가 많이 유통되고 있다. 미국보다는 호주 청정지역이 훨씬 환경이 적합하여 더욱 쉽게 확산시킨 것이다. 그렇다 보니 우리나라에선 정서적으로도 그렇고 기타 문제 등으로 인해 일본산 와규는 찾아보기 힘들다. 일본산보다는 호주산으로 대체하고 있는 추세이며, 아무래도 특성화 된 육우 상품이다 보니 일반 소고기에 비해서는 값이 조금 더 나가는 경우가 많다. 집에서 직접 구워먹거나 와규 전문점에서 이미 맛본 사람들은 대체적으로 맛있다는 의견이 많다. 물론 요리 방법이나 고기 상태에 따라 차이를 보이겠지만, 대체적으로 맛있다. 부위 별로도 맛이 좋고, 육즙이 풍부한 듯 하며, 스테이크 용은 훨씬 연한 것 같았다.

이번 요리에는 일반 대형마트에서 프로모션으로 저렴하게 판매하는 호주산 와규 앞다리살을 이용하여 스테이크식으로 요리해서 먹었는데, 앞다리살이라 퍽퍽하진 않을까 걱정했지만.. 한입 먹어보니 괜한 걱정이었다는 걸 깨달았다. 보급형 프로모션 상품인데도 불구하고 입에서 사르르 녹는 듯 한 식감이 인상적이었다. 거의 웰던(well done) 정도로 구워봤는데, 미디엄(medium) 수준으로 연하다는 느낌을 받았다.

[Simple Recipe]

1. 스테이크용 와규 또는 소고기를 준비한다. 미리 소금과 후추로 밑 간을 해놓아도 좋다.

2. 후라이팬에 버터와 올리브유를 두를 후 고기를 올려 익혀준다.

3. 기호에 맞게끔 익힘 정도를 정해주고, 모두 익으면 플레이팅 해준다.

4. 새우나 양파, 마늘 등을 구워 함께 곁들어 먹어도 좋다.

:: 새우 손질법 + 버터구이 만들기 ::

http://tguide.tistory.com/32