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[김치볶음밥 만드는법] 황금레시피 따윈 없다.

한국인에게 없어서는 안될 음식인 '김치'를 이용하여 만들 수 있는 요리는 수없이 많다. 김치찌개, 김치부침개 등 김치를 주메뉴로 사용할 수도 있고 보쌈처럼 부메뉴로 사용할 수도 있다. 수만가지 김치요리 중에 가장 간단하고 누구나 쉽게 만들 수 있는 요리는 단연 김치 볶음밥이 아닐까 싶다. 아무것도 필요없다. 그저 잘익은 김치와 밥만 있으면 누구나 뚝딱 만들어 낼 수 있는 마법같은 요리다.

최근 포털사이트 연관검색어를 보면, 김치볶음밥 황금레시피라는게 눈에 띈다. 과연 황금레시피가 존재할까? 물론 그럴 수 있다. 하지만 누가 어떻게 만드느냐에 따라서 천차만별의 맛을 낼 수도 있고, 특히 주 재료인 김치 상태에 따라 최후의 맛이 결정된다고 해도 과언이 아니다. 밥과 부재료로 들어가는 것들은 그저 악세사리에 불과할 뿐. 정작 김치가 맛이 없거나 제대로 익지 않았다면, 맛있는 볶음밥을 만들기는 쉽지 않을 것이다.

일단 김치는 잘 익어야 맛있다. 덜익은것 보다는 푹 익어서 고유의 향을 내뿜는 녀석이 볶음밥에는 더욱 안성맞춤이다. 볶음밥뿐만 아니라 찌개나 부침개 등 김치가 주가 되는 요리들에서는 안익은 것 보다는 푹 익은 것이 절대적으로 필요한 듯 하다. 그렇게 자신의 입맛에 맞는 김치가 주방에 있다면, 바로 요리를 시작하면 된다.

- 맛있는 김치, 밥, 기호에 따른 추가 재료들 (돼지고기, 베이컨, 옥수수, 달걀, 김, 양파 등)

[미트볼 만들기] 누구나 쉽게 만드는 미트볼+스파게티

미트볼의 변신은 무죄다.

어떤 모양으로, 어떤 재료들을 첨가하느냐에 따라 미트볼이 되기도 하고, 떡갈비나 햄버거 스테이크, 햄버거 패티까지 되기도 한다. 다진 고기만 있으면 이 세가지 요리를 동시에 만들 수도 있다는 얘기다. 치즈가루나 기타 향신료를 첨가해서 서양의 맛을 내기도 하고, 청주나 간장을 첨가해서 우리의 맛을 낼 수도 있다. 어떻게 간을하고 어떤 모양을 잡느냐에 따라 새로운 요리를 만들어 낼 수 있다.

미트볼의 고기는 대게 쇠고기가 기본이다. 하지만 돼지고기로 해도 무방하고, 쇠고기와 반반 섞어서 만들기도 한다. 다진 고기에 후추와 소금으로 밑간을 하고, 다진 양파와 파, 치즈가루 등 기호에 맞게 원하는 재료를 첨가하면 된다. 원래 미트볼은 한번 구운 후 다른 소스와 버무려서 완성되기 때문에 간을 너무 세게 할 필요는 없다. 다만, 미트볼이 아닌 떡갈비나 햄버거 스테이크 등 다른 용도로 만든다면, 상황에 따라 간의 세기나 첨가되는 재료의 변화를 줄 수도 있다.

여러 재료들을 넣고 버무린 후 동글동글하게 반죽을 하면 미트볼 만들기는 끝이다. 문제는 동글동글한 모양을 어떻게 속까지 완벽하게 익히느냐인데, 개인적인 경험으로는 센불 보다는 아주 약한불에서 은은하게 조금씩 익혀나가는게 좋고, 오븐이 없을 경우 후라이팬 위에 쿠킹호일을 얹어 전체적으로 열을 가하여 오븐에서 굽는것과 비슷한 효과를 주는 것도 나쁘지 않은 것 같다.

굽기가 완성되면, 토마토 소스 등을 버무리고, 양파나 피망 등 다른 채소와 함께 한번 더 볶아주면 훨씬 풍미가 가미된 미트볼을 맛볼 수 있다.

* 미트볼 스파게티 만들기 : http://tguide.tistory.com/11

[오늘뭐먹지] 매콤한 토마토 스파게티 만들기

한국인들에게 사랑받는 이탈리아 요리들 중 단연 스파게티(파스타)가 대표적이지 않을까 싶다.

물론, 피자도 한 몫하지만, 집에서 누구나 손쉽게 만들 수 있는 대중성을 생각한다면 스파게티가 좀 더 우세하지 않을까?

동네 슈퍼에서 손쉽게 구할 수 있는 스파게티면과 소스만 있으면 누구나 거뜬하게 이탈리아 요리를 만들어 낼 수 있다. 요즘엔 즉석식품으로 전자렌지에만 넣고 돌리면 금세 뚝딱 만들어지는 상품들도 있지만, 뭐니뭐니 해도 역시 직접 면을 삶고, 소스를 넣고 버무려 만드는 요리는 맛과 영양면에 있어서 결코 따라 올 수가 없다.

참고로, 파스타와 스파게티의 의미는 다르다. 보다 자세한 내용은 아래 링크 참고
스파게티&파스타의 정의 + 면 삶는법 : http://tguide.tistory.com/10

미트볼 만들기 : http://tguide.tistory.com/12

(필수) 시중에서 판매하는 스파게티면, 토마토소스 / 그 외 바질 소금, 다진양파, 매운고추, 미트볼 등 기호에 따라 첨가

• 1. 스파게티면을 삶는다. (약 8~10분 / 물 1L = 스파게티면 100g = 소금 한 스푼)

• 2. 미트볼이 준비되어 있다면, 미리 구워 놓는다.

• 3. 면과 미트볼이 다 익었다면, 함께 살짝 볶은 후 적당양의 토마토 소스를 넣는다.

• 4. 약한불에 조리듯이 살짝 볶아주면서 면에 소스가 잘 스며들도록 섞어주는 것이 좋다.

• 5. 매콤한 맛을 원한다면, 대형마트에서 판매하는 베트남고추 또는 태국고추 등을 사용하여 매콤한 맛을 가미한다.

• 6. 플레이팅 후 약간의 바질이나 파슬리 등의 향신료를 첨가해도 좋다.

* Tip : 매운고추의 경우 1인분 기준 아주 매운맛 고추 4개이상, 매운맛 3개, 그 이하는 1~2개를 잘게 다져서 넣는다.

[레시피] 초간단 요리, 버터관자구이 만들기

간단하면서도 특별한 요리 만들기.

일반 대형마트에서 쉽게 구할 수 있는 "관자"를 이용한 레시피이다. 관자는 단백질이 풍부한 반면, 지방함유는 적기 때문에 다이어트 식재료로도 인기가 높다. 볶음, 구이 등 관자를 메인으로 하는 요리뿐만 아니라 다른 요리의 부재료로도 많이 사용되는 편인데,일반 조갯살에 비해 조금은 독특한 식감 때문에 싫어하는 사람들도 있지만, 그와 반대로 관자요리를 즐겨먹는 사람들도 많다.

개인적인 생각이지만, 해산물을 좋아한다면, 관자도 아무 꺼리낌없이 남녀노소 누구나 좋아하는 식재료가 아닐까 싶다.

관자, 버섯 슬라이스, 각종 채소, 그 외 해산물, 버터, 후추, 소금

1. 달궈진 후라이팬에 버터와 소량의 올리브유를 골고루 두른 후 관자 또는 각종 해산물을 올린다.

2. 관자가 익을때쯤 채소를 넣어 맛과 향을 더한다. 마늘이나 양파의 경우 관자를 올리기 전, 맨 처음에 넣어 향을 더 진하게 내어도 좋다.

3. 후추와 소금으로 각자의 입맛에 맞게 간을한다.

4. 바질 혹은 파슬리와 같은 향신료를 살짝 뿌려주는 것도 좋다.

5. 화이트와인, 맥주와 함께 먹으면 좋을 "버터 관자구이" 완성